Curso Torta clásica selva negra

¿Sabes qué es el Selva Negra? Este postre alemán es un clásico por su combinación de chocolate y cereza, Aunque puede pensarse que Selva Negra debe su nombre al bosque alemán ubicado en el sureste del país, en realidad está más asociado a la Kirschwasser, un licor elaborado con cerezas morello destiladas. A este licor se incorporan las cerezas con todo y hueso, lo que le da un sabor amargo almendrado en vez del típico dulce de otros licores de cerezas. El concepto empezó como un dulce con cerezas cocinadas y servidas con crema y Kirschwasser. Algún tiempo después, en Alemania surgió la combinación en pastel: bizcocho de chocolate con capas de crema chantilly y cerezas, decorado con ralladuras de chocolate amargo y más cerezas, por lo general ácidas.